แกงเขียวหวานเนื้อ ชูรสชาติความเข้มข้นด้วยน้ำปลาแท้

แกงเขียวหวานเนื้อเป็นเมนูยอดนิยมที่รวมความหอมมันของกะทิและความเผ็ดของพริกแกงไว้อย่างลงตัว สูตรนี้ใช้เนื้อตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อย

ingredient

เนื้อวัว 400 กรัม
3 tablespoons green curry paste
กะทิ 500 มล.
มะเขือเปราะ
ใบโหระพา
2 tablespoons fish sauce
1 tablespoon palm sugar

method

ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอมแตกมัน
ใส่เนื้อผัดให้เข้ากับเครื่องแกง
เติมกะทิที่เหลือและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม
ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
ใส่ใบโหระพาก่อนปิดไฟ

เคล็ดลับคือควรเคี่ยวไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อเปื่อยนุ่มและน้ำแกงเข้มข้น กลิ่นใบโหระพาจะช่วยเพิ่มความหอมแบบไทยแท้