แกงส้มชะอมกุ้งเป็นอาหารไทยที่ได้ทั้งความสดชื่นจากน้ำแกงและความหอมมันจากไข่ชะอมทอด สูตรนี้เน้นรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวกำลังดีและมีกลิ่นน้ำปลาหอมชัด
ingredient
กุ้งสด 200 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ชะอม 1 ถ้วย
พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
2 tablespoons fish sauce
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
method
ตีไข่กับชะอมแล้วทอดเป็นแผ่น หั่นชิ้นพอดีคำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงส้มละลาย
ใส่กุ้งและปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม
ใส่ไข่ชะอมทอดลงในหม้อก่อนปิดไฟ
เคล็ดลับคือควรใส่ไข่ชะอมก่อนเสิร์ฟไม่นาน เพื่อให้ยังคงความนุ่มและดูดน้ำแกงได้กำลังดี กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเข้ากันมาก
