แกงเขียวหวานเนื้อเป็นเมนูยอดนิยมที่รวมความหอมมันของกะทิและความเผ็ดของพริกแกงไว้อย่างลงตัว สูตรนี้ใช้เนื้อตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อย
ส่วนผสม
เนื้อวัว 400 กรัม
พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 มล.
มะเขือเปราะ
ใบโหระพา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอมแตกมัน
ใส่เนื้อผัดให้เข้ากับเครื่องแกง
เติมกะทิที่เหลือและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม
ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
ใส่ใบโหระพาก่อนปิดไฟ
เคล็ดลับคือควรเคี่ยวไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อเปื่อยนุ่มและน้ำแกงเข้มข้น กลิ่นใบโหระพาจะช่วยเพิ่มความหอมแบบไทยแท้
