ผัดกะเพราหมูสับเป็นอาหารจานด่วนที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นานแต่ได้รสชาติจัดจ้านถูกใจคนไทย สูตรนี้เน้นความหอมจากพริก กระเทียม และน้ำปลาแท้ ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงเยอะ
ส่วนผสม
หมูสับ 300 กรัม
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำเล็กน้อย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกและกระเทียมพอหยาบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมจนหอม
ใส่หมูสับผัดจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วดำ
ใส่ใบกะเพราแล้วผัดเร็ว ๆ ก่อนปิดไฟ
เคล็ดลับคือควรใช้ไฟแรงเพื่อให้ได้กลิ่นหอมแบบคั่วกระทะ และใส่ใบกะเพราตอนท้ายเพื่อรักษากลิ่นหอมสดใหม่ เสิร์ฟคู่ไข่ดาวกรอบและข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยจนหยุดไม่ได้
