เคล็ดลับหมักหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ให้กรอบนอกนุ่มใน หอมฟุ้งทะลุจอ

หมูสามชั้นทอดน้ำปลาให้อร่อย ต้องเลือกหมูที่มีชั้นมันและเนื้อสมดุลกัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้ทอดง่ายและสุกทั่วถึง จุดสำคัญคือการหมักด้วยน้ำปลาแท้คุณภาพดี เพราะจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเยอะ

ingredient

หมูสามชั้น 500 กรัม
2 tablespoons fish sauce
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
Oil for frying

method

ล้างหมูและซับให้แห้ง
หมักหมูกับน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยประมาณ 30 นาที
คลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ เพื่อช่วยให้ผิวกรอบ
ตั้งน้ำมันไฟกลาง ทอดจนเหลืองทอง
เร่งไฟช่วงท้ายเพื่อไล่น้ำมันและเพิ่มความกรอบ

เคล็ดลับสำคัญคืออย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะหมูจะไหม้ก่อนด้านในสุก เมื่อทอดเสร็จพักบนตะแกรง จะช่วยให้หมูกรอบนานขึ้น เสิร์ฟคู่แจ่วหรือพริกสดยิ่งอร่อย