ปลากะพงทอดน้ำปลา สูตรเด็ดทำกินเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องไปร้านอาหาร

ปลากะพงทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่ดูเหมือนทำยาก แต่จริง ๆ แล้วสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก เพียงเลือกปลาสดและใช้น้ำปลาคุณภาพดี ก็ช่วยยกระดับรสชาติให้อร่อยแบบภัตตาคารได้ทันที จุดสำคัญคือการทอดปลาให้หนังกรอบโดยเนื้อไม่แห้ง

ingredient

ปลากะพง 1 ตัว
3 tablespoons fish sauce
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
Oil for frying
มะม่วงเปรี้ยวและขึ้นฉ่ายสำหรับเสิร์ฟ

method

ล้างปลาให้สะอาด บั้งเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่ว
ซับปลาให้แห้งก่อนทอดเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
ผสมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟอ่อนให้ละลาย
ราดน้ำปลาลงบนปลาทอดก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับคือควรทอดปลาในน้ำมันร้อนจัดช่วงแรกเพื่อให้หนังตึงกรอบ และลดไฟลงเล็กน้อยให้เนื้อด้านในสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดและมะม่วงเปรี้ยวจะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น