หมูปิ้งนมสดให้อร่อยต้องเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูที่มีมันเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อไม่แห้งเวลาย่าง สูตรนี้ใช้การหมักด้วยนมสดและน้ำปลา ช่วยให้หมูนุ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ingredient
สันคอหมู 500 กรัม
นมสด ½ ถ้วย
2 tablespoons fish sauce
1 tablespoon palm sugar
กระเทียม รากผักชี พริกไทยโขลก
method
หั่นหมูเป็นชิ้นบางพอดีคำ
หมักกับเครื่องปรุงทั้งหมดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
เสียบไม้ให้เรียบร้อย
ย่างด้วยไฟกลางจนสุกหอม
ทากะทิเล็กน้อยระหว่างย่างเพื่อเพิ่มความฉ่ำ
เคล็ดลับคือไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะน้ำตาลจะไหม้เร็ว ทำให้หมูขม ยิ่งย่างบนเตาถ่านจะยิ่งมีกลิ่นหอมชวนกิน เสิร์ฟคู่ข้าวเหนียวร้อน ๆ คืออร่อยลงตัวที่สุด
