คอหมูย่างให้อร่อยต้องหมักด้วยน้ำปลาและเครื่องเทศก่อนนำไปย่างบนไฟอ่อนจนหอม ส่วนของน้ำยำควรมีรสเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานที่พอดีเพื่อช่วยตัดความมันของหมู
ingredient
คอหมู 400 กรัม
2 tablespoons fish sauce
พริกไทย 1 ช้อนชา
3 tablespoons lemon juice
1 tablespoon chili powder
3 shallots, sliced
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชีฝรั่ง
method
หมักคอหมูกับน้ำปลาและพริกไทย 1 ชั่วโมง
ย่างจนสุกหอมแล้วหั่นชิ้นบาง
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว
ใส่หมู หอมแดง และสมุนไพรลงคลุก
ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด
เคล็ดลับคือควรพักหมูหลังย่างประมาณ 5 นาที เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำไว้และยังนุ่มฉ่ำเวลาหั่น
