น้ำพริกกะปิสูตรโบราณต้องมีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดที่สมดุล จุดสำคัญคือการเลือกกะปิคุณภาพดีและใช้น้ำปลาแท้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความกลมกล่อม
ingredient
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
1 tablespoon fish sauce
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
มะเขือพวงตามชอบ
method
โขลกพริกและกระเทียมให้ละเอียด
ใส่กะปิลงโขลกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
เติมมะเขือพวงแล้วคนให้เข้ากัน
ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดและปลาทูทอด
เคล็ดลับคือควรย่างกะปิก่อนนำมาโขลก จะช่วยให้กลิ่นหอมขึ้นและลดกลิ่นแรง เสิร์ฟคู่ผักต้ม ผักสด และปลาทูร้อน ๆ คือชุดอาหารไทยที่อร่อยและกินได้ทุกวัน
