น้ำปลาเป็นแหล่งของโซเดียมที่พบได้ในอาหารไทยแทบทุกเมนู เพราะใช้เพิ่มความเค็มและความกลมกล่อมให้กับอาหาร แม้ร่างกายต้องการโซเดียมเพื่อช่วยควบคุมสมดุลน้ำและการทำงานของระบบประสาท แต่หากได้รับมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไตได้
หลายคนเข้าใจว่าการงดเติมน้ำปลาหน้าจานเพียงอย่างเดียวเพียงพอ แต่จริง ๆ แล้วโซเดียมส่วนใหญ่มักมาจากการปรุงอาหารตั้งแต่ต้น ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือควบคุมปริมาณการใช้น้ำปลาในแต่ละมื้อ และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสเค็มจัด
ปัจจุบันมีน้ำปลาสูตรลดโซเดียมออกมามากขึ้น เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคสายสุขภาพ แม้รสชาติอาจแตกต่างจากสูตรปกติเล็กน้อย แต่ก็ช่วยลดปริมาณโซเดียมที่ได้รับต่อวันได้
อีกเทคนิคหนึ่งคือการใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติแทนการเติมน้ำปลาเพิ่ม เช่น มะนาว พริก กระเทียม หรือหอมแดง ซึ่งช่วยให้อาหารมีมิติของรสชาติโดยไม่ต้องพึ่งความเค็มมากเกินไป
สำหรับผู้ใหญ่ทั่วไป ควรจำกัดปริมาณโซเดียมต่อวันตามคำแนะนำด้านสุขภาพ และหมั่นอ่านฉลากโภชนาการก่อนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถบริโภคน้ำปลาได้อย่างปลอดภัยและสมดุล
การกินอาหารให้อร่อยไม่จำเป็นต้องเค็มจัดเสมอไป หากเลือกใช้น้ำปลาอย่างเหมาะสม ก็สามารถดูแลสุขภาพควบคู่กับการ享受อาหารไทยจานโปรดได้เช่นกัน
