ต้มยำกุ้งน้ำใสเป็นอาหารไทยที่ครองใจคนทั่วโลก เพราะรสชาติครบรสและกลิ่นสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้เน้นน้ำซุปใสแต่รสเข้มข้นจากกุ้งสดและน้ำปลาแท้คุณภาพดี
ส่วนผสม
กุ้งสด 300 กรัม
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
เห็ดฟาง 100 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบุบตามชอบ
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
ใส่เห็ดและกุ้ง ต้มจนกุ้งสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ปิดไฟแล้วค่อยเติมน้ำมะนาว
โรยพริกขี้หนูและผักชี
การใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมสดชื่นและไม่ขม ส่วนกุ้งไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะจะเหนียว เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยคือเมนูที่กินได้ไม่มีเบื่อ
