ยำปลาดุกฟู น้ำยำรสเด็ด หอมกลิ่นน้ำปลาเตะจมูก

เมนูยำปลาดุกฟูให้อร่อยต้องเริ่มจากปลาดุกย่างจนหอม แล้วนำมายีให้ฟูก่อนทอดจนกรอบ ส่วนของน้ำยำควรมีรสเปรี้ยวหวานเค็มตัดกันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

ปลาดุกย่าง 2 ตัว
มะม่วงเปรี้ยวซอย 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 3 หัว
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูตามชอบ

วิธีทำ

แกะเนื้อปลาดุกแล้วยีให้ฟู
ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบสีทอง
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริก
ใส่มะม่วง หอมแดง และถั่วลิสง
เสิร์ฟปลาดุกฟูคู่กับน้ำยำ

เคล็ดลับคือควรทอดปลาเป็นรอบเล็ก ๆ เพื่อให้กรอบทั่วถึง และควรราดน้ำยำตอนกินเพื่อรักษาความกรอบของปลา