ยำวุ้นเส้นโบราณ รสจัดจ้าน เสน่ห์ความนัวอยู่ที่น้ำปลาแท้

ยำวุ้นเส้นโบราณแตกต่างจากยำสมัยใหม่ตรงรสชาติที่นัวละมุน ไม่เผ็ดโดดจนเกินไป และใช้น้ำปลาเป็นหัวใจสำคัญของน้ำยำ สูตรนี้เหมาะสำหรับทำกินในบ้านหรือจัดเลี้ยงก็ได้

ingredient

100 grams of vermicelli
100 grams of minced pork
2 tablespoons dried shrimp
3 shallots, sliced
มะเขือเทศ 1 ลูก
2 tablespoons fish sauce
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
1 tablespoon palm sugar
พริกขี้หนูตามชอบ

method

แช่วุ้นเส้นให้นิ่มแล้วลวกพอสุก
ลวกหมูสับและพักไว้
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริก
ใส่วุ้นเส้น หมูสับ กุ้งแห้ง หอมแดง และมะเขือเทศ
คลุกทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับคืออย่าปล่อยวุ้นเส้นแช่น้ำนานเกินไป เพราะจะเละง่าย และควรคลุกตอนยังอุ่นเพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเส้นได้ดี