ยำวุ้นเส้นโบราณ รสจัดจ้าน เสน่ห์ความนัวอยู่ที่น้ำปลาแท้

ยำวุ้นเส้นโบราณแตกต่างจากยำสมัยใหม่ตรงรสชาติที่นัวละมุน ไม่เผ็ดโดดจนเกินไป และใช้น้ำปลาเป็นหัวใจสำคัญของน้ำยำ สูตรนี้เหมาะสำหรับทำกินในบ้านหรือจัดเลี้ยงก็ได้

ส่วนผสม

วุ้นเส้น 100 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูตามชอบ

วิธีทำ

แช่วุ้นเส้นให้นิ่มแล้วลวกพอสุก
ลวกหมูสับและพักไว้
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริก
ใส่วุ้นเส้น หมูสับ กุ้งแห้ง หอมแดง และมะเขือเทศ
คลุกทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับคืออย่าปล่อยวุ้นเส้นแช่น้ำนานเกินไป เพราะจะเละง่าย และควรคลุกตอนยังอุ่นเพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเส้นได้ดี