หมูหวาน สูตรโบราณ หอมหวานมันเค็มลงตัว

หมูหวานเป็นเมนูไทยโบราณที่ใช้วัตถุดิบน้อยแต่ให้รสชาติกลมกล่อม จุดเด่นคือการเคี่ยวหมูให้ซึมซับน้ำปรุงจนเข้าเนื้อ สูตรนี้ใช้สามชั้นเพื่อเพิ่มความนุ่มและความหอมมัน

ingredient

หมูสามชั้น 400 กรัม
2 tablespoons fish sauce
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
3 shallots, sliced
น้ำมันเล็กน้อย

method

หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ
ผัดหอมแดงกับน้ำมันจนหอม
ใส่หมูลงผัดให้ตึงตัว
ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำ
เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสข้นและเคลือบหมู

เคล็ดลับคือควรใช้ไฟอ่อนตอนเคี่ยว เพื่อให้น้ำตาลค่อย ๆ ซึมเข้าเนื้อหมูโดยไม่ไหม้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มจะช่วยตัดรสหวานได้ดี