แกงเลียงเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อเรื่องความหอมจากสมุนไพรไทยและคุณค่าทางอาหาร เหมาะสำหรับคนที่อยากกินอาหารเบา ๆ แต่ยังได้รสชาติกลมกล่อม สูตรนี้ใส่กุ้งสดเพิ่มความหวานให้น้ำแกง
ingredient
กุ้งสด 200 กรัม
ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง
ใบแมงลัก
พริกไทย หอมแดง กะปิ
2 tablespoons fish sauce
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
method
โขลกพริกไทย หอมแดง และกะปิรวมกัน
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลก
ใส่ผักที่สุกยากก่อน ตามด้วยกุ้ง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ปิดท้ายด้วยใบแมงลักแล้วปิดไฟทันที
เคล็ดลับคือไม่ควรต้มใบแมงลักนาน เพราะกลิ่นจะหาย และควรใช้พริกไทยเม็ดใหม่เพื่อให้กลิ่นหอมชัด เสิร์ฟร้อน ๆ จะช่วยให้ซดคล่องคอและได้กลิ่นสมุนไพรเต็มที่
