ไก่ทอดหาดใหญ่มีเอกลักษณ์ตรงการหมักด้วยเครื่องเทศ กระเทียม และน้ำปลา ทำให้เนื้อไก่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเฉพาะตัว สูตรนี้สามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่ายและได้รสชาติใกล้เคียงร้านดัง
ส่วนผสม
น่องไก่หรือสะโพกไก่ 700 กรัม
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกกระเทียม พริกไทย และลูกผักชีรวมกัน
หมักไก่กับเครื่องที่โขลก น้ำปลา และน้ำตาลประมาณ 2 ชั่วโมง
คลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ
ทอดในน้ำมันไฟกลางจนเหลืองทอง
เสิร์ฟพร้อมหอมเจียวและข้าวเหนียว
เคล็ดลับคือควรทอดสองรอบ รอบแรกให้ไก่สุก และรอบสองใช้ไฟแรงเพื่อเพิ่มความกรอบ หนังจะกรอบนานและสีสวยน่ากิน
