หลนเต้าเจี้ยวเป็นเมนูเครื่องจิ้มที่นิยมเสิร์ฟพร้อมผักสดหลายชนิด จุดเด่นคือความหอมมันจากกะทิและรสเค็มกลมกล่อมจากเต้าเจี้ยวและน้ำปลา สูตรนี้ใส่หมูสับเพิ่มความเข้มข้น
ส่วนผสม
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 100 กรัม
กะทิ 2 ถ้วย
หอมแดงซอย 3 หัว
พริกชี้ฟ้า
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกะทิบนไฟอ่อนจนเริ่มเดือด
ใส่หมูสับและคนให้สุก
เติมเต้าเจี้ยว หอมแดง และพริกชี้ฟ้า
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
เคี่ยวต่อจนข้นเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
เคล็ดลับคือควรใช้ไฟอ่อนตลอดการทำ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมันเร็วเกินไป เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ถั่วพู หรือผักสดต่าง ๆ จะช่วยตัดรสและเพิ่มความสดชื่นได้ดี
