น้ำปลาหวานสูตรคุณยาย ทานคู่มะม่วงเปรี้ยวอร่อยเหาะ

น้ำปลาหวานเป็นเครื่องจิ้มผลไม้ที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน จุดเด่นคือความเข้มข้นของน้ำตาลปี๊บและกลิ่นน้ำปลาหอม ๆ เมื่อกินกับมะม่วงเปรี้ยวจะตัดรสกันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
น้ำปลา ½ ถ้วย
กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 4 หัว
พริกขี้หนูซอยตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวเล็กน้อย
ใส่กุ้งแห้ง หอมแดง และพริก
คนให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น

ไม่ควรเคี่ยวนานเกินไป เพราะเมื่อเย็นแล้วน้ำปลาหวานจะข้นขึ้นอีก สูตรนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน กินคู่มะม่วงดิบ ฝรั่ง หรือชมพู่ก็อร่อย