ฉู่ฉี่ปลาทูเป็นเมนูที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ได้รสชาติกลมกล่อมแบบอาหารไทยแท้ สูตรนี้ใช้ปลาทูทอดก่อนนำไปคลุกกับซอสฉู่ฉี่เข้มข้น
ส่วนผสม
ปลาทูทอด 3 ตัว
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำ
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอม
เติมกะทิที่เหลือและคนให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
ใส่ปลาทูทอดลงเคี่ยวสั้น ๆ
โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับคือควรใช้ปลาทูทอดใหม่ ๆ เพื่อให้เนื้อยังแน่นและไม่คาว ซอสฉู่ฉี่ควรเคี่ยวจนข้นกำลังดีจะเคลือบปลาได้สวยน่ากิน
