แกงเผ็ดเป็ดย่างเป็นอาหารไทยที่ผสมความหอมมันของกะทิกับรสเผ็ดของพริกแกงได้อย่างสมดุล สูตรนี้ใส่มะเขือเทศและสับปะรดเพื่อเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยวแบบไทยโบราณ
ส่วนผสม
เป็ดย่าง 400 กรัม
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 มล.
สับปะรด 1 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา
วิธีทำ
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนแตกมัน
ใส่เป็ดย่างลงผัดพอเข้ากัน
เติมกะทิและเคี่ยวต่อ
ใส่สับปะรดและมะเขือเทศ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และใส่ใบโหระพาก่อนปิดไฟ
เคล็ดลับคือไม่ควรเคี่ยวนานหลังใส่เป็ดย่าง เพราะเนื้อจะเหนียว ควรใช้ไฟกลางเพื่อรักษาความหอมของกะทิ
